琥珀核桃、核桃夹大枣、核桃酥……核桃不光能够加工成为造成种种香甜酥脆的零食，直接行为坚果食用，也是不少摄生人和减脂男孩女孩们的能量“加油站”。行为冬日摄生零食“扛把子”的核桃，应当若何挑选？若何存储？这些幼妙招疾收好。

　　核桃为胡桃科胡桃属植物。我国事宇宙第一大核桃出产国，具有最大的种植面积和产量，新疆、四川、陕西、河北pg电子官方网站湖南省市集羁系局：冬日摄生零食“扛把子”的核桃该奈何挑？、广西、河南、甘肃等省区是我国核桃主产区。核桃仁是核桃的首要可食用局限养生，每100克含油脂60-70克（此中有益大脑健壮的亚麻酸含量丰裕）、卵白质15-20克、碳水化合物10克支配，还含有人体必定的钙、磷、铁等多种矿物质元素养生，以及酚酸、核黄素、褪黑素等多种生物活性因素。因为我国南北地舆天色的区别，凡是南方成熟韶华首要为7-9月份，北方则正在9月，首要正在上旬到中旬。成果季候的鲜核桃以及进程晒干或烘干后得回干核桃能够直接食用，也可加工造成多种食物，如核桃碎、核桃油、核桃粉、核桃乳、核桃仁，或者行为食材造成核桃酥、逐日坚果等。

　　品德好的核桃，表壳完好、滑润，纹途清楚。不要采选表壳有裂纹、破损或发霉的核桃。如要求承诺，翻开核桃后考稽核桃仁，内部干爽且核桃仁坚实，呈黄白色的品德较好。核桃仁皮相黏腻、发黑的，不宜采选。

　　品德好的核桃拿正在手里有重量感。假设感应轻飘且摇晃时有声响pg电子官方网站，评释核桃仁萎缩，或者仍然憔悴或者过熟，不宜采选养生。

　　稀罕核桃仁口感鲜、香、脆，干核桃仁的滋味油香悠长。假设核桃仁有苦味、发霉等滋味，评开释置较久且仍然变质pg电子官方网站，不宜采选。

　　核桃仁可直接鲜食，还能够盐炒或烘焙，如做成盐炒核桃仁、核桃酥、核桃糕等，也可行为配菜，如做成西芹核桃仁、核桃仁拌木耳、核桃仁鸡丁等，亦可与豆类、牛奶、生果等搭配打浆后饮用。分表指导的是，核桃仁鲜食最好，可避免养分素的亏损，加热后多不饱和脂肪酸会受到肯定的伤害。核桃仁一次不宜食用过多，遵循《中国住户伙食指南》（2022），成人每天摄入坚果10克支配，也便是约莫2-3个核桃。

　　鲜核桃水分含量高，采摘后受储藏体例、天色、温度等身分影响，保全韶华较短。可稍加晾晒，表壳干燥后放入冰箱4℃支配冷藏，短期保全pg电子官方网站。也可装保鲜袋，放进冰箱-5℃支配冷冻，保全数月。

　　家庭以晒干或烘干的干核桃为主，防备保存表壳。可用透气的布袋或麻袋装好，置于阴凉透风干燥处，保全1年支配pg电子官方网站。不宜用塑料袋等不透气的容器盛放，容易聚会水分，导致霉变。

　　核桃仁易氧化变质，发作哈喇味，影响品德和口感。可将核桃仁放入保鲜袋，尽量排出气氛后密封，放入冰箱冷藏，保全3-6个月。

　　能够遵循包装上所解释的步骤保全，并正在保质期内食用完。一朝发觉变质、变味，不要食用。